keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Heinäkuun herkkuja

Hip hei, nyt voi kesäloman kunniaksi poimia tännekin pitkästä aikaa joitain kivoja juttu juttusia :)

Kesän aikana on tullut herkuteltua jos jonkinlaisia uusia (kuten myös ennestään tuttuja) makuja. Päällimmäisenä mieleen ovat jääneet Jyväskylän reissulla maistelemani herkut eli aivan järkyttävän ihana mansikka-marenkikakku ja herkullinen vuohenjuusto-kasvislasagne (kiitos vielä Sannalle!!!) 

Oli niin ihana päästä syömään toisen laittamia herkkuja!










Ihana valkoinen karjalanneito, semmoisiakin näköjään on!!! (ei siis ruokaa, vaan silmänruokaa)

Edellämainittujen herkkujen lisäksi vaikutuksen teki Jyväshovin ravintolan tarjoama kulinaristinen nautinto: paistettua kuhaa, hummeririsottoa ja kampasimpukkaa. Oli kyllä juuri sellainen annos kuin toivoinkin. Jälkiruoalle ei tosin jäänyt tilaa (en normaalisti niitä tilaa kyllä muutenkaan), mutta cappuccino maistui kyllä. Jyväskylä oli by the way aivan ihana kaupunki edelleen, ja vuosien tauon jälkeen oli jo aikakin tehdä pikku kesävisiitti sinne. Ja seuraava retki voisi mielellään tapahtua hieman aiemmin kuin vasta 8 vuoden päästä... 

















Pakkohan sitä mansikka-marenkiherkkua oli itsekin kokeilla! Tähän tuli tehtyä tosi iso marenkipohja (äidillä oli synttärit), joka sai päälleen vaniljarahka-kermavaahtoseoksen, valkosuklaata ja tuoreita mansikoita. Ennen en oikein tykännyt marengista, mutta nyt kyllä tykkään!!!! Marenkia tuli sen verran iso annos, että reilun kokoisen pohjan lisäksi tuli paljon pikku marenkeja jemmaan.
Suosittelen lämpimästi marenkikakkua eri versioineen!




keskiviikko 3. heinäkuuta 2013

Urbaania ja eettistä

Kotivinkin testin mukaan olen kokkina "urbaani ja eettinen". Vai niin...

No, ei toki mennyt ihan metsään tuon testin tulos, koska olen aika ruokahifistelijä ja kiinnitän huomiota ruoanlaitossa raaka-aineiden laatuun ja alkuperään. Eettisyyden suhteen voi olla välillä vähän siinä ja siinä, koska käytän myös kaikenlaista ei-niin-ekologista. Mutta, koska en tue hankinnoissani lihan tehotuotantoa ym. pahuuksia, saan ehkä vähän anteeksi joissain muissa valinnoissani :)


Vuosien ajan ollessani kasvissyöjä tulivat kaikki (harvat) puolivalmisteet ja einekset vähän liiankin tutuiksi. Ihan uusia kasvisjuttuja tulee nykyäänkin harvemmin vastaan, mutta etnisistä kaupoista tekee välillä hyviä ja mielenkiintoisia löytöjä.


Tämä itselleni uusi kasvisruokatuttavuus löytyi Punnitse ja säästä- kaupasta: 
Granose Sunflower seed, Lentil & Vegetable roast mix

Paketista löytyi myös valmistusvinkki, joten tällä kertaa kasvismureke päätyi ruokaohje-ehdotuksen mukaan paprikoiden täytteeksi. Englanninkielisistä ohjeista huolimatta lopputulos oli sitä, mitä pitikin :D Wihuu, näitä tuotteita voi kokeilla siis toistekin!






Ohjeen mukaan valmistettuna tästä tuli neljä täytettyä paprikanpuolikasta. Ohjeessa suositeltiin paprikojen pinnalle kovaa vuohenjuustoa, mutta koska vuohenjuustokiintiö on tältä erää täynnä, valitsin juustoksi Grana Padano-raastetta. Juustoraastetta laitoin sekä varsinaiseen täytteeseen että täytteen pinnalle paistamisen loppuvaiheessa. 


Tässä lyhyesti, miten homma etenee:


*uuni päälle 180 asteeseen


*kahteen murekejauhepussiin (2 x 75 g) lisätään 2 dl kylmää vettä, sekoitetaan hyvin ja annetaan vetäytyä 10 minuutin ajan

(murekeseosta voi maustaa mielensä mukaan, mutta tällä kertaa (muistaakseni) tyydyin vain lisäämään juustoraastetta ja mustapippuria)

*halkaise paprikat, poista siemenet ja vaaleat osat ja huuhtele hyvin


*pirskota paprikanpuolikkaille oliiviöljyä ja murskattua valkosipulia (1-2 kynttä tai valmista valkosipulimurskaa n. 1 tl)


*esipaista paprikoita uunissa n. 10 min ajan


*täytä paprikat kasvismurekkeella ja paista vielä 10 min 


*ripottele paprikoille lopuksi juustoa, paista vielä uunissa 10 min 

*Lisukkeeksi täytetyille paprikoille tuli kevyesti kypsennettyä kukkakaalia, joka sai makunsa aurinkokuivatusta tomaatista, yrttituorejuustosta, savusuolasta, kermasta ja sulatejuustosta. Raikas vihersalaatti sopisi lisukkeeksi myös oikein hyvin.


*Tarjoiluun tuli lisäksi sitruunapestoa ja kurpitsansiemeniä. 


Maittava kasvisateria, suosittelen! 


Mutta terveellisyydestä en mene sanomaan mitään, ruoanvalmistuksessa käyttämästäni juustojen määrästä johtuen :)




tiistai 2. heinäkuuta 2013

Välimeren kasvispiirakka

Välimeren maut toimivat inspiraation lähteenä tälle suolaiselle piirakalle. 

Täytteeksi valikoitui tällä kertaa mm. salaattijuustokuutioita, miniluumutomaatteja, mustia oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia, yrttituorejuustoa, sitruunapestoa, pinjansiemeniä, emmentalraastetta ja parmesaania. 

 

Välimeren kasvispiirakka 


Pellillinen, n. 25 palaa

Pohja 

Myllyn Paras iso lehtitaikinalevy 600 g (pakaste)


Täyte

2-3 keväsipulia varsineen
1 tlk Apetina salaattijuustokuutioita (laktoositon, 10 %)
1 rasia miniluumutomaatteja
1/2 tlk mustia oliiveja (pieni purkki)
n. 1/3 tlk aurinkokuivattua tomaattia paloina basilikaöljyssä
2-3 rkl tuoreraastettua parmesaania
1 rs (200 g) Valio Yrttituorejuustoa (laktoositon)
1 tlk (2 dl) täyteläistä ruokakermaa 
3 kananmunaa
1 pss Emmental-juustoraastetta
1/2 pss (n. 25 g) pinjansiemeniä
pizzamaustetta ja rouhittua mustapippuria

* Koristeluun herneenversoja ja tuoretta basilikaa



*Sulata valmis lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan, ja kauli sopivan kokoiseksi pohjaksi uunipellille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista uunissa 200-225 asteessa n. 10 minuutin ajan.

*Huuhtele pohjan ollessa uunissa kevätsipuli ja tuoreet tomaatit. Pilko ja viipaloi kasvikset täytettä varten. 


*Ripottele esipaistetun pohjan päälle aurinkokuivatut tomaatit, pilkottu sipuli, salaattijuustokuutiot sekä viipaloidut miniluumutomaatit.


*Sekoita kananmunat, kerma, tuorejuusto, parmesaaniraaste ja osa emmentalraasteesta keskenään. Levitä seos kasvistäytteen päälle. Lisää täytteeseen pinnalle mustat oliivit, ja tarvittaessa lisää tomaattiviipaleita ja salaattijuustokuutioita näköä antamaan. Ripottele pinnalle mausteeksi pizzamaustetta ja rouhittua mustapippuria. Paista uunissa n. 220 asteessa vielä noin 20-25 min. 


*Lisää loppuvaiheessa piirakan pinnalle juustoraastetta, sitruunapestoa ja pinjansiemeniä. Paista vielä n. 5-10 min, kunnes pinjansiemenet ja juustoraaste ovat saaneet väriä. 


*Jäähdytä piirakka ja koristele tarjoiluvaiheessa esim. tuoreilla basilikanlehdillä ja herneenversoilla.