maanantai 31. maaliskuuta 2014

kohti kesäaikaa

Taas maanantai! Vauhdilla on vierähtänyt maaliskuu... Kesäaikaan siirtymisen kunniaksi nukuin aamulla aika pitkään. Viikonloppu meni myös nopeasti, aamut pitkään nukkuen ja päivät isommalla porukalla touhuten. Ohjelmassa oli mm. karkinsyöntiä, maalaamista, television tuijottelua, pingiksen pelaamista ja jopa pieni juoksulenkin yritys. "Maaseudun" rauhan rikkoi vain naapuritontilta kaksi iltaa ja yötä raikunut metakka... Onneksi oli puuhaa sisälläkin, niin ei tarvinut koko aika kuunnella vuokrapaljussa kylpijöiden ilonpitoa :)

Sunnuntain liikunta-aktiviteettien johdosta on lihakset ihan kipeät, etenkin jalkoja särkee kaikki liike... En tiedä johtuuko juoksemisesta piiiiiiitkän tauon jälkeen vai siitä, että pingiksen peluussa sai säntäillä kylmiltään suuntaan ja toiseen. Ja se pingiksen peluu kesti aika kauan! No, tänään on kuitenkin huilipäivä kuntoilusta.

Sunnuntaina purettiin näyttely, ja muutamat pöllöset ovat lennähtäneet uusiin koteihin. Vieraskirjaan oli kertynyt reilun kuukauden aikana todella paljon nimiä, mikä on iloinen juttu. Vieraskirjasta, lehtileikkeistä ja muistamisista jää samalla mukava pysyvä muisto ekasta omasta näyttelystä. Isoimmat öljyvärimaalaukset pääsivät näyttelyn päätyttyä takaisin omaan kotiin (kuten olin vähän salaa toivonutkin...), joten ei onneksi tarvinut miettiä täytettä tyhjille paikoille seinällä. 

Pienen näyttelyn järjestäminen oli kaiken kaikkiaan hieno kokemus. Lisäksi sain paljon mieltä virkistäviä yhteydenottoja ja palautetta tutuilta ja vähän tuntemattomammiltakin. Näyttelyn kokoamiseen ja käytännön juttuihin sain paljon oppia (myös kantapään kautta), joten seuraavasta näyttelystä tulee varmasti parempi kuin ensimmäinen yritys. 

Tällä hetkellä maalaan monenlaisia pikku tauluja, joista osa tulee omaan käyttöön ja osa mahdollisesti ihanaan korupuotiin näytille. Pöllöjä ja maatuskoja piisaa siis huhtikuun puolellakin!

Koska monet maalaustouhut ovat vielä vaiheessa enkä korujakaan ole malttanut tehdä viime aikoina, ovat tämän hetken kivat jutut enemmän ruokapainoitteisia. Viikko sitten ajattelin Lapin lomalta palattuani vähentää rankalla kädellä vehnän, pähkinöiden ja suklaan syöntiä, sokerinkäyttöä ja pysytellä VAIN terveellisissä ruoka-aineissa. Ajatus oli kauhean hyvä, mutta käytännössä tuli syötyä viikon aikana jopa tavallista enemmän niitä "kiellettyä" aineita... Eli viikkoon mahtui aika paljon ciabattaa, vaaleaa maalaisleipää, muffinsseja (!), kääretorttua, pullaa, porkkanaleivoksia ja jopa juustokakkua. Ja aina muistan mainostaa, etten ole erityisesti edes mikään makean ystävä... Mutta toisaalta pizzaa ei ole tullut syötyä pitkään aikaan. (Parasta oli sunnuntaina kaupasta haettu tuore voihin leivottu pullapitko, ja pullaviipaleen päälle tietysti levitettiin vielä margariinia... neljä viipaletta meni ihan helposti kahvin kanssa, ja maku oli taivaallinen!) Viikon aikana kotiin ilmestyi myös säkillinen kahvipapuja ja niiden jauhamiseen tarkoitettu masiina. Onneksi onnistuin viikon aikana siinä, että opin juomaan kahvin ilman makeutusta. Pari kertaa meinasi vaistomaisesti alkaa laittaa sokeria kahvin sekaan tai etsiskellä Hermesetasta, mutta aika nopeasti uuteen kahvinjuomistyyliin tottui. Jatkossa kahvi siis mustana tai tilkalla maitoa tai kermaa, kiitos!


Pressopannulla valmistettu vastajauhettu kahvi ei kaivannutkaan mitään sekaan. Ja ah, niin epäterveellinen kaupan valmis hasselpähkinä-muffinssi!!! 

Superterveellinen ruokavalio saa siis vielä odotella, mutta onneksi ruokavalioni on pääasiassa aika hyvällä mallilla. Viikonloppuna en kokkaillut mitään erityistä (salaatilla, leivällä ja kaupan valmiilla sinihomejuustokroketeilla pärjäsi), ja tänäänkin ruoka syntyi siitä, mitä kaapissa sattui olemaan. 

Tämä pikainen kasvisruoka oli ihan onnistunut kokeilu, joten laitanpa ohjeen tännekin:

KUKKAKAALI-KOOKOSCURRY

(2 reilua annosta)

1/2 kukkakaali
3 porkkanaa
2 sipulia
1/2 säilötty suolasitruuna
1-2 rkl keltaista voimakasta thai curry-tahnaa 
n. 2 dl kookosmaitoa
mustapippuria
soijakastiketta
mango curry-jauhetta

Tarjoiluun: riisiä tai bulguria

VALMISTUS 

Paloittele kuoritut porkkanat ja sipulit haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pilko kukkakaali pieneksi irrottamalla kukinnot ja paloittelemalla varret.

Kuumenna pieni määrä kasviöljyä pannulla ja kuullota porkkanaviipaleet öljyssä. Lisää kukkakaali ja currytahna sekä kylmällä vedellä huuhdeltu, pieneksi hiennonettu suolasitruuna. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja mausta soijakastikkeella, mango currylla sekä muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä. 

Lisää kasvisseoksen joukkoon puoli tölkkiä (n. 2 dl) kookosmaitoa ja anna hiljalleen kiehua muutaman minuutin ajan. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa maun mukaan. Lisää makua ja tulisuutta ruokaan saa currytahnan määrää tai chiliä lisäämällä. Itse pidin tästä ohjeenmukaisesta miedohkosta, mutta maukkaasta versiosta.

Tarjoile keitetyn riisin tai bulgurin kanssa.








perjantai 28. maaliskuuta 2014

Lähi-idän ihmeitä ja muita kansainvälisiä herkkuja

Lappi-viikon kotimaisen ja kala-kasvispainoitteisen ruokavalion jälkeen oli mukava kokkailla vähän jotain eksoottisempaakin. 

Etiketti-lehdestä (1/2014) löytyi kiinnostavia ruokaohjeita Lähi-idän makumaailmasta, joten niiden parissa tämä viikko enimmäkseen menikin. 

Maanantaina pääsin tosin testaamaan kotikaupunkini uutta (ja ainoaa) nepalilaista ravintolaa, joka oli ihan ok (näin "ravintolakriitikkona" arvioituna). En erityisemmin pidä intialaisesta tai nepalilaisesta makumaailmasta, mutta olen alkanut pikkuhiljaa löytämään sieltäkin hyviä juttuja. Ravintola Suryahin ruoka oli maukasta, mutta aika mietoa. Ja naan-leipää tuli paljon, mutta se oli osittain raakaa, joten siitä vähän miinusta. Ruoka kuitenkin maistui ja annokset oli sopivan kokoisia. Valitsin annokseeni kahta eri ruokalajia: Shrimp masala eli katkarapuja ja sipulia inkivääri-kerma-masalakastikkeessa sekä Vegetable kofta eli kasvispyöryköitä curry-kermakastikkeessa. Kahden ruokalajin lunch mixin hinta oli 10.20 e, ja se sisälsi maukkaan annoksen (valittu ruoka, jonka kanssa basmatiriisiä, raitaa ja tandoori nan-leipää) lisäksi (vaatimattoman) salaattibuffetin ja jälkiruoaksi kahvia tai nepalilaista teetä. Nälkä lähti ja sen verran hyvä maku jäi suuhun, että aion mennä toistekin! 




Mutta sitten siis Nepalista Lähi-itään! Hummusta ja jotain muutakin Lähi-idän herkkua on tullut maisteltua ja joskus tehtyä, mutta nyt kokeiltiin siis ihan urakalla mezejä Lähi-idän resepteistä, ja täytyy sanoa, että huimasta valkosipulin kärystä huolimatta nämä ruokalajit toimii ihan varmasti!!!! Valkosipuli-sitruuna-suola-oliiviöljy-osastolla liikuttiin mausteiden suhteen. Tässä oli taas niin ruokafilosofiani mukaisia ruokia! Yksinkertaisista aineksista voi saada uskomattoman hyvää!

Tässä siis kokeilemani ohjeet hummukseen, baba ganoushiin eli munakoisotahnaan, talvitabboulehiin, paistettuun vuohenjuustoon ja minttu-kurkku-jogurttikastikkeeseen. Oli sen verran maukasta settiä, että pahimman valkosipulin katkun hälvennettyä teen ihan varmasti uudelleen. Tällainen meze-lajitelma sopisi hyvin myös juhlavampaan tilaisuuteen tarjoiluksi. Hummusta ja baba ganoushia tulen varmasti tekemään myös ihan muuten vaan, esim. leivänpäälliseksi. 


HUMMUS

4 annosta

3 valkosipulinkynttä
1 prk (400 g) keitettyjä kikherneitä
3 rkl sitruunamehua
1 rkl tahinia
1 tl juoksevaa hunajaa
reilu 1 dl oliiviöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria, ripaus paprikajauhetta
1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa

tarjoiluun: hieman oliiviöljyä, paahdettuja pinjansiemeniä ja (pita)leipää

VALMISTUS

- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtaise kikherneet ja laita ne kulhoon valkosipulisilpun, hunajan, sitruunamehun ja tahinin kanssa. 
- Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Lisää joukkoon öljy, mausteet ja yrtit. 
- Laita tahna kulhoon ja tee keskelle pieni kuoppa. Valuta kuoppaan oliiviöljyä. Ripottele päälle pinjansiemeniä. Tarjoa (pita)leivän kanssa. Hummus säilyy jääkaapissa kelmulla peitettynä noin 3 päivää.

Vink vink! 

*Tahinin voi jättää pois, samoin lehtipersiljan, sillä hyvää tulee ilmankin. Itse olen aina tehnytkin hummuksen ilman tahinia, koska en pidä tahinin mausta.

*Valkosipulin määrää voi säädellä oman maun mukaan. 

*Paprikajauheena käytin savupaprikaa, ja se sopikin hyvin hummukseen. 

*Suolana kokeilin sitruunasuolaa, joka myös toimi hummuksessa mainiosti. 

Ja säilyyhän tämä muutaman päivän jääkaapissa, mutta meillä ainakin maistui maalaisleivän kanssa niin hyvin, ettei säilytykseen jäänytkään oikein mitään!


BABA GANOUSH eli munakoisotahna

4-6 annosta 

2 keskikokoista munakoisoa
n. 3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl tahinia
1 rkl sitruunanmehua
1 tl gourmetsuolaa, esim. Maldon
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl kuivattua minttua

VALMISTUS

- Huuhtaise munakoisot. Paahda niitä 225-asteisessa uunissa välillä käännellen noin 40 minuuttia. Pinta saa hieman mustua, sillä se antaa tahnalle savuisan maun. 

- Anna munakoisojen jäähtyä noin 10 minuuttia. Paloittele koisot kulhoon. Lisää öljy ja kuoritut valkosipulit. Soseuta tahnaksi.

- Mausta tahna tahinilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Laita tahna kulhoon ja ripottele päälle hieman kuivattua minttua.

(Itse jätin kuivatun mintun tästä pois ja käytin koristeena tuoretta minttua. Tahinin jätin myös ohjeesta pois.)




MINTTU-KURKKU-JOGURTTIDIPPI

4 annosta

1 valkosipulinkynsi
1/2 pieni kurkku
2 dl paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1/2 tl gourmetsuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl hienonnettua tuoretta minttua

VALMISTUS

- Kuori valkosipuli ja hienonna pieneksi silpuksi. Kuutioi kurkku pieniksi paloiksi.

- Yhdistä kaikki ainekset ja anna dipin maustua viileässä vähintään puoli tuntia.

Vink vink!

*Kurkun voi raastaa ja valuttaa raasteesta lävikössä enimmät nesteet pois, niin ei suotta vetistytä kastiketta.

PAISTETTUA VUOHENJUUSTOA

4 annosta osana meze-ateriaa

200 g vuoheen- tai lampaanmaitofetaa tai halloumia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl kuivattua minttua
3 rkl saksan- tai pistaasipähkinöitä
1 tl juoksevaa hunajaa

VALMISTUS

- Laita juusto pieneen uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet ja pähkinärouhe. Valuta päällimmäiseksi hunajaa. 

- Gratinoi juustoa 250-asteisen uunin ylätasolla muutama minuutti, kunnes juusto lämpenee ja saa hieman väriä. 

- Tarjoile heti pita- tai maalaisleivän kanssa.

Vink vink!

* Kokeilin tätä vuohenjuustosta, ja sopi hyvin, joskin sulaa nopeasti uunissa. Makuun se ei tosin vaikuta.

* Pähkinäksi valitsin macadamianpähkinän, joka sopi tähän ruokaan erinomaisesti. Rouhittu macadamia toi kivaa rakennetta pehmeään juustoon.




TALVITABBOULEH

1,5 dl bulguria
kasvislientä
1 prk (400 g) keitettyjä kikherneitä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

PAAHDETUT KASVIKSET

1 pieni tai 1/2 iso kukkakaali
1 salottisipuli
1 pieni fenkoli
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl gourmetsuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

KASTIKE

3 valkosipulinkynttä
1 tl gourmetsuolaa
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
( 1 rkl sumakkia tai paprikajauhetta)
2 tl kuivattua minttua

VALMISTUS

- Valmista ensin paahdetut kasvikset. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori varsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Leikkaa fenkoli lohkoiksi. Laita kasvikset uunivuokaan ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali on napakan kypsää ja kauniin väristä.

- Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä.

- Tee kastike. Kuori valkosipulit ja laita ne huhmareeseen suolan kanssa. Hienonna tahnaksi. Lisää joukkoon muut ainekset. Laita kastike hetkeksi sivuun.

- Huuhtaise keitetyt kikherneet. Yhdistä ne keitetyn bulgurin, kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja. Maista seosta ja lisää tarvittaessa öljyä tai sitruunamehua. 

- Tarjoa osana meze-ateriaa tahnojen kanssa.

Vink vink!

* Jätin ohjeesta lehtipersiljan pois, ja salottisipulin korvasin kolmella pienellä keltasipulilla. 

* Uunikasvisten joukkoon sopii hyvin keltainen paprika, tähän annokseen lisäsin puolikkaan paprikan lohkoina.

* Pelkän bulgurin sijaan käytin bulgur-vermiselli-sekoitusta, joka oli oikein hyvä valinta tähän annokseen.


















Satumaista


Tässä pieniä otoksia puhelimesta kulttuurin-, riemun- ja kauneudentäyteisistä maaliskuun päivistä. On ollut paljon huippumukavaa puuhaa, askartelua, ideointia, maalausta ja kivoissa paikoissa kiertelyä! 

Erityisesti Taideruukissa ja Kymen paviljongissa sai superpaljon silmäniloa ja hyvää energiaa! 

















Naistenpäivän kunniaksi vielä ihanan monipuolinen ja raikas kasvisruokabuffet Kymen Paviljongissa. 
Tykkäsin kovasti!

Lapin luonnon lumoama

Tällä viikolla on jo sopeuduttu keväisiin kotimaisemiin. Takana on ihana viikko Sallatunturilla luonnon keskellä, oikeassa talven ihmemaassa. Sai nauttia hiljaisuudesta, auringonpaisteesta, lumimaisemista, hiihdosta, laskettelusta ja herkuttelusta. Juuri sitä, mitä toivoinkin! 12-13 tunnin automatkakaan ei tuntunut pahalta, vaan meni ihan rattoisasti. 

Pohjoisessa lunta riitti ja viikon keli oli täydellinen hiihtoon ja lasketteluun. Meitä ennen oli paikallisten mukaan ollut todella ikävät kelit pitkään; räntää, sumua eikä aurinkosta tietoakaan. 
Joten vk 12 oli tänäkin vuonna juuri oikea valinta! Öisin pakkanen laski yli 20 pakkasasteeseen, mutta päivisin aurinko porotti sen verran lämpimästi, ettei pakkasta ollut kuin pari-kolme astetta. Ilman aurinkolaseja ei hiihtelystä olisikaan tullut mitään, sen verran häikäisi valkoiset hanget, sininen taivas ja auringonpaiste. 

Päivittäisen ulkoilun ja urheilun lisäksi sain maalailtua muutamaa pientä taulua (joo-o, otin maalauskamppeetkin mukaan Lappiin...) ja luettua kaksi viihdyttävää kirjaa. Viikko meni ihan liian nopeasti, koska olisin viihtynyt helposti pohjoisessa pikkuisen pidempäänkin. Mutta tulin kuitenkin muiden mukana pois takaisin etelään miettimään seuraavaa askelta elämässä eteen päin. Näyttely päättyy tämän viikon lopulla, joten seuraava projekti olisikin sitten jo tervetullut. Aikaa ja energiaa kun riittää vaikka mihin!

Luontoa ja Sallatunturin maisemia tuli kuvailtua enimmäkseen puhelimella, koska isoa kameraa ei ollut kovin kätevä raahata hiihtäessä mukana. Pisimmällä hiihtoretkellä kamera kulki mukana, välillä kameralaukussa ja välillä kaulassa heiluen. 

Tässä kuitenkin vähän kuvamateriaalia siitä, mitä yhteen hiihtopäivään mahtui. Silloin ohjelmassa oli Ruuhitunturin kierros, joka oli pituudeltaan n. 16 km ja meidän kiertosuunnalla (eri suunta kuin kaikilla muilla...) raskas, mutta antoisa. Viimeiset laskut tunturista olivat aika, huh huh..., vauhdikkaita, joten laskettelutaidosta oli hyötyä. Kuvamateriaalia niistä laskuista ei ole, koska keskityin enemmän pystyssä pysymiseen :) Tällä kertaa ei kuukkeleita näkynyt, mutta huskyja, poroja ja kauniita maisemia niidenkin edestä.

Aika sinivalkoisissa tunnelmissa oltiin, kuten kuvistakin näkyy.





























tiistai 4. maaliskuuta 2014

Pientä purtavaa

Tässä muutama hyväksi todettu ohje, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaankin. Ideoita keräilin leivontakirjoista ja Kinuskikissan blogista. En malttanut taaskaan noudattaa ohjeita ihan tarkkaan, vaan vähän piti mennä tekemään omia lisäyksiä...



KARPALO-SUKLAACOOKIES


Alkuperäinen ohje löytyy Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua - ja paljon muuta" (s. 11)

Tässä oma versioni perustaikinasta. 
Taikinasta tulee n. 30 kpl pikkuleipiä.

Ainekset

125 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
o,5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
100 g tummaa suklaata
0,5 dl kuivattuja karpaloita (tai enemmänkin, maun mukaan)

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää joukkoon kananmuna.

Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos vaahtoon varovasti käännellen.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja pilko karpalot pieneksi. Sekoita molemmat taikinaan.

Muovaa taikinasta tanko (halkaisijaltaan n. 4-5 cm), kääri leivinpaperiin ja folioon. Pakasta tankoa n. 30 min.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Ota taikinatanko pakastimesta ja leikkaa se n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Muotoile viipaleet pikkuleiviksi leivinpaperille. 

Paista pikkuleipiä uunissa keskitasolla n. 10 min ajan, kunnes ovat sopivan kullankeltaisia. 

Jäähdytä pikkuleivät ja säilytä rasiassa. 


KASVIS-PESTOKIEKKOSET
(n. 35 kpl)


Ainekset

1 pkt (600 g) valmista lehtitaikinaa (pakaste)

1/2 rs creme fraichea
1 rs (200 g) tuorejuustoa, maku esim. aurinkokuivattu tomaatti (Creme Bonjour) tai oliiviöljy-tomaatti (Rainbow)
n. 8 kpl miniluumutomaatteja
7 tl pestoa
1-2 tl vehnäjauhoja
1 dl emmental-juustoraastetta
1/2 sipuli
3 tl pizzamaustetta
mustapippuria (rouhittuna runsaasti)
ruususuolaa (ripaus) 

Voiteluun: kananmuna

Ota lehtitaikina sulamaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele ja halkaise miniluumutomaatit, ja purista tomaateista sisus pois. Hienonna tomaatit ja sipulit pieneksi silpuksi.

Sekoita keskenään tuorejuusto, creme fraiche, pesto, mausteet, vehnäjauhot ja juustoraaste. 

Yhdistä hienonnetut tomaatit ja sipulit seokseen. Sekoita täyte tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vielä mausteita.

Kauli sulanut lehtitaikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Levitä täyte taikinalevylle, kääri rullalle ja painele sauma tiiviisti kiinni. 

Leikkaa taikinarullasta n. 1 cm levyisiä siivuja, painele pyöreiksi kiekoiksi leivinpaperin päälle.

Voitele kiekot kananmunalla ennen paistamista.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min, kunnes ovat saaneet kullanruskean värin. Anna kasviskiekkosten jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Viilennettynä maku tulee paremmin esiin. (Sopivat myös pakastettaviksi, jolloin voidaan ottaa sulamaan jääkaappiin tai huoneenlämpöön ennen tarjoilua.)



PORKKANAKAKKULEIVOKSET
(1,5 pientä uunipellillistä eli n. 35 kpl leivoksina)




Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissan blogista: 
http://www.kinuskikissa.fi/kinuskipupun-porkkanakakku/

KAKKUTAIKINA 
(1,5-kertainen alkuperäisestä ohjeesta)

6 dl porkkanaraastetta (n. 6-7 porkkanaa)
(parin appelsiinin kuori raastettuna)
300 g voita
4,5 dl fariinisokeria
5 kananmunaa
4,75 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl kardemummaa
1,5 rkl vaniljasokeria
3 rkl mantelijauhetta

KUORRUTUS

2 rs (400 g) maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
ripaus vaniljasokeria
n. 3 tl lime curdia
0,5-1 dl tomusokeria

PINNALLE:
Mantelirouhetta

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. (Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori. Appelsiininkuori ei ole välttämätön, joten sen voi halutessaan jättää pois.)

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. 

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. 

Lisää munat yksitellen. Sekoita välillä mukaan jauhoja, jos vaahto muuttuu rakeiseksi. 

Lisää noin puolet jauhoista, välissä porkkana- (ja appelsiinien kuoriraaste) ja viimeiseksi loput jauhoista. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinasta tulee yksi iso uunipellillinen tai puolitoista pienempää pellillistä.

Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa n. 40 - 45 min, kokeile pohjan kypsyys tikulla.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään, tomusokerin määrä riippuu siitä, millaisen koostumuksen kuorrutteeseen haluaa. Sokeria ja lime curdia voi lisätä maun mukaan.

Levitä kuorrute jäähtyneen porkkanakakukn päälle ja koristele mantelirouheella. Leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi. 

Ilman kuorrutettakin porkkanakakku maistuu tosi hyvältä, jopa juuri uunista tulleena (kuten Kinuskikissakin blogissaan vinkkaa). Siistin kakkupohjaa leikkaamalla reunat uunista ottamisen jälkeen, ja ne menivät kuin kuumille kiville kahvin kanssa :)

Porkkanakakun pohja säilyy huoneenlämmössä, ja sopii myös pakastettavaksi ilman kuorrutusta.

Jääkaapissa kuorrutetun kakun maut voimistuvat, ja minusta kakku maistui superhyvältä seuraavana päivänä leipomisesta.

Hyvää ja simppeliä!!! Tätä ohjetta voi muokkailla vähän mielen mukaan, esim. appelsiininkuoren määrää ja kuorrutteen aineksia vaihdellen.