torstai 27. kesäkuuta 2013

Auraa ja hellettä

Helteestä huolimatta keittiö kutsui alkuillasta!
Roudasin S-Marketista kassillisen ruokatarvikkeita, mutta sieltä ostamani suklaalevy-ostoskassi oli niin herkullinen, etteivät painavat kantamukset tuntuneet helteessä juuri miltään :) Haittapuolena tosin on se, etä heti alkoi tehdä mieli suklaata. Kassakin tuntui olevan samaa mieltä.












Tänään pyöräytin tulevan viikonlopun nimiäisjuhlia varten jo etukäteen Aurajuustokierteitä. Nämä ovat näppärä pikkusuolainen tarjottava, josta tulee helposti laktoositon versio. Aurakiekkoset voi tehdä pakastimeen odottamaan varsinaista juhlapäivää. Täytteitä voi varioida mielensä mukaan, mutta Aurajuusto on ainakin takuuhyvä. Myös sitruunapestoa olen kokeillut tuorejuuston kanssa, samoin feta-pinaatti- sekä chili-tonnikalatäytettä. 

Näiden täytteeseen sujautin siis Auran, maustamattoman tuorejuuston ja emmentalraasteen lisäksi vähän silputtua kevätsipulia varsineen, ja mausteeksi rouhitun mustapippurin lisäksi tuli ripaus Provencen yrtit-sekoitusta. 

Taikina oli valmis iso lehtitaikinalevy, koska kuten monessa muussakin asiassa, myös leivonnassa oikaiseminen ja järjenkäyttö on sallittua :) Piirakkataikinat tulee yleensä tehtyä itse, mutta valmis lehtitaikina on tosi kätevä valinta tällaisten pikkusuolaisten tekoon.

AURAKIERTEET
n. 36 kpl 

1 pkt Sunnuntai Iso Lehtitaikinalevy (600g)
1 pkt Aura-juusto
1 rs Valio maustamaton tuorejuusto (kevyt 13%, laktoositon)
n. 0,5 dl emmental-juustoraastetta
1 kevätsipuli varsineen
mustapippuria, yrttimaustetta maun mukaan

1 kananmuna voiteluun
unikonsiemeniä pinnalle
muffinivuokia


Ota lehtitaikina sulamaan ohjeen mukaan. 

Silppua hyvin huuhdeltu kevätsipuli varsineen. Murusta sekaan Aura-juusto ja sekoita joukkoon juustoraaste sekä tuorejuusto. 

Mausta juustotäyte pippurilla ja yrttisekoituksella.

Jaa sulanut lehtitaikinalevy kolmeen osaan. Kauli jokainen osa ohuemmaksi levyksi, käytä tarvittaessa kaulimisessa apuna vehnäjauhoja. 

Levitä juustotäyte kaulitulle taikinalle, ja rullaa. Leikkaa rullasta n. 1 cm paksuja viipaleita. 

Aseta viipaleet muffinivuokiin, voitele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. 

Paista uunissa keskitasolla 200-225 asteessa n. 13-15 min.



Ja eikun uuniin, kaverit!












tiistai 25. kesäkuuta 2013

Ruokaohjeita ei ole tehty noudatettaviksi...


Jo muutaman päivän ajan haaveilemani tomaatti-vuohenjuustopiirakan teko pääsi tänään täytäntöönpanovaiheeseen. Kerrankin tajusin tehdä ostoslistan etukäteen, jottei aina tarvitse kaupassa alkaa arpomaan, mitä lähtee mukaan ja mitä oleellista unohtuu. 

Alkuperäinen tomaattipiirakan ohje löytyy uusimmasta Kodin Kuvalehdestä (nro 13) ja ohje vaikutti oikein hyvältä. Mutta luovana ruokaharrastajana huomasin ohjeen mukaan aloittaessani muuntelevani sitä surutta; jos en ihan joka kohdassa, niin ainakin joka toisessa. Lopputulos muhii uunissa, joten innolla odotan maistiaisia. Alkuperäinen ohje on siis vielä testaamatta, mutta en usko oman versioni ainakaan häviävän sille :)

Tässä siis sekä oikea, alkuperäinen ohje ja suluissa se, mitä minä tein. 


POHJA


150 G VOITA TAI MARGARIINIA (n. 125 g margariinia)

1 DL VEHNÄJAUHOJA

1 3/4 DL SÄMPYLÄJAUHOJA ( n. 0,5 dl kuorettomia seesaminsiemeniä + n. 0,5 dl 4-viljan hiutaleita + loput vehnäjauhoja)

1/2 TL LEIVINJAUHETTA

1 DL PARMESAANIJAUHETTA (käytin pussista tuoreraastettua Parmigiano Reggianoa)

2 RKL KYLMÄÄ VETTÄ (no jotain sinne päin suunnilleen)



TÄYTE


3 RKL PESTOA

100 G PINAATTIA TAI 
2 RUUKKUA BASILIKAA
(tuoretta pinaattia ei löytynyt, joten hätäratkaisuna valitsin 1 pss kotimaista pakastepinaattia ja tuoretta basilikaa noin 1/3 ruukullisen verran)

200 G VUOHENJUUSTOA  (muuten noudatin määrää, mutta söin yhden viipaleen... käytin President Chevreä, valmiiksi viipaloituna 2 x 6 siivua)

1 TLK (2,5 dl) VALION MAUSTETTUA 3 SIPULIA-RUOKAKERMAA 

3 KANANMUNAA  ( jääkaapissa oli vain kaksi)

1 TL ROUHITTUA MUSTAPIPPURIA (eli kymmenisen pyöräytystä pippurimyllystä)

1 TL PAPRIKAJAUHETTA (käytin mietoa savupaprikajauhetta, 1 tl ja risat)

1 TL SUOLAA (laitoin Herbamare yrttisuolaa jotakuinkin 1 tl verran muna-kermaseokseen, ja ripottelin myös pinaattien päälle vähän yrttisuolaa pippurin kanssa)

2 DL JUUSTORAASTETTA (tai vähän enemmänkin, laitoin Emmental sinileimaa)

500 G TOMAATTEJA (eli taisi olla jotakuinkin 6 kpl isoa tomaattia)

1 SIPULI (laitoinkin kaksi!)



Ja sitten tehdään niin tai näin:

  • Nypi pohjan aineet nopeasti taikinaksi, painele litteäksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunti (en malttanut odottaa tuntia, mutta hyvää tuli joka tapauksessa)
  • Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille 
  • Levitä pohjalle ohut kerros pestoa, tuoreita basilikanlehtiä tai pinaatinlehtiä (laitoin siis pakastepinaattia kuutioina, ja lisukkeeksi jonkin verran tuoretta basilikaa, n. 1/3 ruukkua)
  • Levitä päälle juustopaloja (levitin vuohenjuuston kiekkoina, jonka jälkeen pohjan ja täytteiden päälle ripaus yrttisuolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria myllystä)
  • Sekoita kerma, munat, pippuri, paprikajauhe ja juustoraaste.
  • Kuutioi tomaatit, kuori ja silppua sipuli. (Tämän vaiheen tein jo aiemmin, jotta turha neste valui tomaateista pois täytettä vetistyttämästä)


  • Levitä kermaseos piirakkapohjalle ja sen päälle keskenään sekoitetut kasvikset. Painele täytettä hieman haarukalla (painelin lusikalla, heh heh. Lisäsin vielä reilusti ripotellen pinnalle pizzamaustetta)







  • Paista piirakkaa uunin alatasolla 15-20 min, jonka jälkeen jatka paistamista keskitasolla 15 minuuttia (ohjeesta näytti puuttuvan paistolämpötila kokonaan, mutta itse paistoin uunissa 225 asteessa; ensin alatasolla n. 15 min, jonka jälkeen keskitasolla n. 20 min, loppuajan folio piirakan suojana. Uunin laitettuani pois päältä jätin piirakan vielä hyytymään ja vetäytymään "jälkilämmölle" aika pitkäksi aikaa, koska yhden kanamunan jättäminen ohjeesta kostautui hieman pakastepinaatin kanssa = täyte ei hyytynyt ihan kokonaan. Makuun tämä ei onneksi vaikuttanut!)
  • Anna piirakan vetäytyä vähintään 15 min ennen tarjoamista. (itse tykkään suolaisista piirakoista yleensä jäähtyneenä tai kylmänä, koska maut tulevat usein silloin paremmin esiin)

Piirakan paistamisen loppuvaiheessa olin niin innoissani lopputuloksesta, että poltin myös sormeni uunin luukussa. Onneksi oli vasen käsi, ja pakastimesta löytyi ensiavuksi tosi jäinen (740 g painava) kylmäelementti, joka vastaa neljän kylmäkallen tehoa ja viilentää tehokkaasti jopa 10 tunnin ajan... No, näille palaneille sormille riitti pari minuuttia, koska mistään syväjäädytyksestä ei ollut kyse :) 

Eli ei mene aina niinkuin Strömsössä tässäkään keittiössä!!! Mutta ei ruoanlaiton niin vakavaa tarvi ollakaan. 

Kokonaisuudessaan piirakkaohjeen luova muuntelu johti, ei ihan täydelliseen, mutta oikein maukkaaseen lopputulokseen. Valmiiksi maustettu ruokakerma oli tosin pettymys, koska siitä ei mitään erityistä makua löytynyt, ainakaan kaikkien muiden makujen joukossa. Ihanan pehmeä ja miedohko chevre puolestaan toimi tässä piirakassa loistavasti, ja uskoisin sen maistuvan myös ei-vuohenjuuston-ystäville. 

Erityisesti pidin ideastani lisätä seesaminsiemeniä piirakkapohjaan, koska sellaista ei ole aiemmin tullut edes maistettua. Seesami toi kivasti sekä rakennetta että makua pohjaan. 

Kokeilut siis jatkukoon! :) 




sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

Roomalaista lohisalaattia ja muuta mukavaa sunnuntaille

Aurinkoisesta säästä huolimatta pääosin sunnuntai meni kotijuttujen parissa. Ihanaa, kun kesällä ei tarvitse tuijotella telkkaria, niin on aikaa vaikka mihin muuhun.

Aamupäivällä kierreltiin olemattomia alennusmyyntejä: mitään ei löytynyt, mutta tulipahan käytyä. Sinuhen kahvilasta saa parhaat karjalanpiirakat munavoilla (testattu viime viikolla), joten siitä koukkasin miniaamiaisen nro 2. 

Juhannuksen savulohet päätyivät päivällissalaattiin, jonka nimesin "roomalaiseksi lohisalaatiksi" raaka-aineiden perusteella: Italiaa salaattiin toi minimozzarella ja tuore basilika, ja salaattina käytin tällä kertaa paikallisen puutarhan Roomansalaattia. Kesällä ruoanlaitto on niin helppoa, kun kunnollisia, tuoreita raaka-aineita on saatavilla kohtuulliseen hintaan. Seuraavana ruokalistalla tulee olemaan vuohenjuusto-tomaattipiirakka, jonka ohjeen löysin uusimmasta Kodin Kuvalehdestä. Ei voi mennä pahasti metsään sekään :)

Salaatinkastikkeeksi laitoin sekä vaaleaa balsamicokastiketta että aiemmin markkinoilta ostettua Ruukin Pehtoorin kastiketta. Salaatin kaverina oli tuoretta ciabattaa, jonka päällä sulatejuustoa ja valkohomejuustoa.Toimii! 




Kotitöiden lisäksi oli paljon hommaa korujen parissa, joten tässä muutamia uusia maatuskoja ja rannekoruja. Muutamia tilaustöitä olen jo aloittanut suunnittelemaan, joten ne täytyy toteuttaa ennen muita uusia viritelmiä. Ja kunhan tilaukset maailmalta alkavat lähiviikkoina saapua, pääsee sitten kokeilemaan lisää uusia juttuja.








Helmikorukokeilu erikokoisista ja -värisistä vahahelmistä, 
koska kaiken ei aina tarvitse olla symmetristä :)


Poikkeavien yksilöiden kaupunkijuhannus

Kuten Kouvolan Sanomissa todettiin juhannuksenvietosta, vain mökittömät ja muuten poikkeavat yksilöt jäävät kaupungin rauhaan

No, halusin tietysti kuulua muuten vain poikkeaviin, joten vietin hiljaisessa kaupungissa talonvahtina laatuaikaa itseni kanssa, seuranani siskon kaksi kissaa ja koira. 


Juhannusaattona ilma oli aivan täydellinen, ja auringosta sai nauttia pitkälle iltaan saakka. 




Juhannusaaton kunniaksi herkuttelin savulohella, valkosipulisillillä, fetasalaatilla, uusilla perunoilla ja muilla kesäisillä lisukkeilla. Uusien perunoiden kanssa keitin samalla porkkanoita, jotka maustoin lopuksi lime-pippurisekoituksella ja yrteillä. Ihan toimiva lisuke, koska keitetty peruna ei ole koskaan ollut mun juttu. Eläimillekin raaskin antaa pikku nokareet lohta maistiaisiksi. 




Juhannuspäivänä keksin uuden "juhannusperinteen", eli lähdin siskon Jopolla ajelemaan lähistölle kameran kanssa. Eli jos joku näki epäilyttävän tyypin tienvarressa kykkimässä, se olin vain minä kuvaamassa lupiineja ja muita juhannuksen kukkia :) 





Ilma oli mukava, vaikkakin pilvinen ja vähän painostava. Joku epäilyttävä musta Volvokin ajeli asutusalueella, mutta olin jo etukäteen varautunut mahdollisiin murtovarkaisiin aseinani kävelysauvat, pari kissaa ja pieni koira :) Onneksi edellä mainituille ei ollut käyttöä, kirveestä puhumattakaan. 


Kaiken kaikkiaan juhannus sujui siis oikein leppoisissa tunnelmissa, ja hoitoeläimetkin pysyivät hengissä. 

















keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Maatuskoja & nappeja

No niin, nyt ollaan asian ytimessä! Suosikkihahmoni maatuskat ovat palanneet kuvioihin, kun törmäsin aiheeseen nyt korujuttujen parissa. 

Löysin jo aiemmin askarteluliikkeestä keraamisia pikku maatuskoja, joista kokeilin tehdä avaimenperiä. Maatuskat tosin loppuivat kesken jo alkumetreillä, joten lisää oli saatava! Avaimenperiä on nyt sitten parina iltana tullutkin väkerrettyä, ja kiitos kanssaihmisten, uusia ideoitakin syntyi. Irtonapeista tuli kokeiltua sormusten tekoa, ja seuraava listalla sitten nappikorvikset oikeista napeista. Nämä aiheet on jo muiden koruiluissa ehkä vanha juttu, mutta itse aloitin näiden parissa vasta nyt. Saa nähdä, mihin näistä nappijutuista seuraavaksi siirrytään. Ainakin kivat pronssinväriset hahmot odottelevat pääsyä avaimenperiin, ja nyt kun löysin vanhan ystäväni kuumaliimapistoolin, sillä voisi kehitellä taas jotain muutakin:) 


Kiitos kaikille inspiroiville ihmisille uusista ideoista korujen ja askartelun suhteen, näistä on hyvä jatkaa taas eteen päin. Viime aikoina tarttunut tarvikkeita matkaan akselilta Kotka-Kouvola-Lahti, joten niillä pärjää sen aikaa, kunnes tarviketilaukset maailmalta alkavat tipahdella postiluukusta sisään. 


Kuvien laatu on hieman kehno, johtuen liian vähästä valaistuksesta ja luonnonvalon puutteesta näin ilta-aikaan. Osittain syynä tietysti kuvaajan alkeellinen tietämys kameran käytöstä ja kuvaamisesta. Mutta nämä asiat toivottavasti korjaantuvat jatkossa :)  



Vihreä maatuska kotiavaimissa




Hallittu kaaos



Punainen maatuska ja sen aasialainen kaveri












Nappisormuksia






sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Vaaleanpunaisia unelmia

Alkukesän helteiden laannuttua pääsin taas pikku tauon jälkeen leipomisen pariin :) Toukokuussa lahjaksi saamani Kinuskikissa leipoo-kirja on aivan täydellinen: täynnä ihania kuvia ja ohjeita. Raparperista piti sesonkituotteena jotain tehdä, joten bongasin kirjasta "Juhannuksen raparperiunelman" ohjeen. Tässä kakussa pääsee hyödyntämään raparperia vähän uudella tavalla. 

Muokkailin reseptiä hieman omanlaisekseni, esim. käyttämällä tuorejuustona aitoa mascarponea ja vaihtamalla tavallisen sokerin tummaan ruokokidesokeriin. Lisäksi jouduin jättämään vaniljatangon tällä kertaa pois, koska lähikaupan vaniljatankojen hinta (466 e/kg) hieman järkytti :D

Pohjasta tuli mielestäni hieman liian kuiva ja tuhti versio, joten seuraavan kerran voisi kokeilla toisenlaista pohjaa. Raparperit kypsyivät kivasti uunissa piirakkataikinan päällä, mutta toisaalta esim. kääretorttupohjan kanssa voisi raparperia käyttää hillokkeen muodossa. Katsotaan, millainen seuraavasta versiosta tulee!





Tässä alkuperäinen resepti Kinuskikissalta:

POHJA

3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
0,5 dl vettä

RAPARPERITÄYTE

500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
1,5 dl sokeria

VANILJATÄYTE

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1,5 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 valkuaista
2 rkl sitruunamehua

PURSOTUS JA KORISTELU

1,5 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
1 tl sokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
raparperinkuorta

Ja tässä käytännön työvaiheita:

  • Vuoraa irtoohjavuoan (halk. 24 cm) pohja leivinpaperilla, sivele vuoan sisäreunoille ruokaöljyä
  • Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon rasva ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
  • Leikkaa raparperit paloiksi, sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri. Levitä raparperiseos pohjan päälle.
  • Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla n. 35 min. Anna jäähtyä.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi (vaniljansiementen kanssa tai ilman) ja lisää vaahdotuksen aikana tomusokeri. Sekoita mukaan tuorejuusto.
  • Erottele valkuaiset ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
  • Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet mehun joukkoon. Sekoita liivatemehu ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
  • Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastiaan.
  • Koristele! Pursotuksiin sopii kerma-vaniljakreemiseos, ja tähtityllalla voi pursottaa haluamiaan kiemuroita kakun päälle. Kakun koristelun voi viimeistellä ohuilla raparperinkuorisuikaleilla ja vaniljansiemenillä.